« 208 SALON 「サロン・ド・ロードー vol.1 〜 働いても働かなくても不安です…」 | トップページ | 208 SHOWCASE #024 小川恭平(キョートット出版) »

ほうれん草とじゃがベーコンのクリームパスタ

208 showcase #025、今月のパスタはほうれん草とじゃがベーコンをつかったクリームパスタ。簡単でおいしいですよ。

(材料4人分)
ほうれん草・・・・・・1束(まっ、適当に)
じゃがいも・・・・・・1個(皮を剥き、親指くらいに切っとく)
ベーコン・・・・・・・200g(これも適当に)
生クリーム・・・・・・180cc
アンチョビ・・・・・・2片(みじん切り)
にんにく・・・・・・・1カケ(みじん切り)
白ワイン・・・・・・・50cc
溶けるチーズ・・・・・一握り

(作り方)
1)ほうれん草はさっと熱湯にくぐらせて、水で冷やしてから水気を絞って、小指程の長さに切って置いておく。ジャガイモも少し芯が残る位に塩茹でしておく。
2)パスタの茹で始めると共に、フライパンにオリーブオイルをひきアンチョビ、ニンニクを香りが出るまで炒める。
3)2にベーコンを入れて炒める。この時ニンニク、アンチョビが焦げると苦みが出るので、注意して下さい。ベーコンはカリカリにする必要はありません。
4)3に白ワインを入れます。アルコールを飛ばしてから生クリームを入れて温め、表面がブクブクしてきたら火を止めまず。(生クリームは煮過ぎると酸味が出るので注意)。
5)4に1を入れて味をみて下さい。最後にチーズを入れるので、少し塩けが足りないくらいが良いです。
6)5に茹でたパスタを入れて、チーズを加えます。最後に味をみて、黒コショウでもかけてやれば完成です。

注意点として、ニンニク、アンチョビは焦がさない事。
4以降からパスタを入れるまでは素早く、煮すぎない事。
4の段階でパスタの茹で上がりまで時間があるようなら、フライパンの火は消しても良いです。

では、美味しいパスタを作って下さい。

投稿者 岩淵拓郎 (2006年11月25日) | 固定リンク | コメント (0) | トラックバック (0)

トラックバック

この記事のトラックバックURL: